La gastronomie a certainement pour référence la France. Cependant, de nos jours, l’art de déguster et d’apprécier des mets est partout dans le monde. Qu’en est-il dans votre pays ?
MonicaBAI
En Argentina, el comer es casi un culto. La variedad y la calidad de los alimentos producidos en el país y la abundancia del campo argentino, hacen del comer y del beber un motivo de encuentro y de disfrute para muchos argentinos. No se concibe un festejo sin comer: Navidad, cumpleaños, reuniones familiares, despedidas, encuentro de amigos, etc.
¡Hola MonicaBAI! La verdad es que me he sentido bastante identificada con tu comentario. En España sucede exactamente lo mismo : la comida no puede faltar nunca. Y por curiosidad, ¿podrías decirme cuál es el plato típico de Argentina?
Excusez-moi de ne pas avoir remarqué votre message avant de répondre à MonicaBAI. Alors comme vous êtes de l’Espagne, donnez-nous un petit avant-goût ? A l’ile Maurice, nous n’avons pas de spécialité car il y a plusieurs cultures alors tout dépend!
En Argentina hay varios platos típicos que son una síntesis del aporte de platos europeos pertenecientes a distintas corrientes migratorias combinados con alimentos propios del suelo nativo. Es muy común que todo encuentro familiar o de amigos esté acompañado de un buen "asado", de carne vacuna (muy reputada) principalmente, pero también puede ser asado de cordero. En el noreste argentino (mi región) es típico el locro criollo, una especie de guiso con maiz,carne de cerdo y verduras. También forman parte de la gastronomía criolla las empanadas de carne, el chipá, el dulce de leche, el arroz con leche y una deliciosa variedad de dulces regionales. Si te interesa algunos de estos platos en particular, puedo pasarte las recetas.
Você poderia me passar a receita de las empanadas de carne? Minha professora disse que conhecia e que é uma delícia. Parece o nosso pastel de forno.....me deu água na boca.
En Argentina es muy común que todo encuentro familiar o de amigos esté acompañado de un buen asado de carne vacuna (muy reputada) o asado de cordero. En el noreste del país (mi región) es típico el locro criollo, un guiso hecho a base de maíz, carne de cerdo y verduras. También forman parte de la gastronomía ciolla las empanadas, el chipá, el dulce de leche, el arroz con leche y una deliciosa variedad de dulces regionales.
Si te interesa saber cómo se preparan algunos de estos platos, puedo enviarte las recetas.
C’est fabuleux de mieux connaitre la gastronomie de l’Argentine. A l’ile Maurice aussi on pourrait en dire autant concernant les périodes festives, les tables sont toujours bien garnies! Quelle est la spécialité culinaire en Argentine Monica?
In Italia, la cucina è un elemento fondamamentale della nostra cultura, ogni regione ha dei piatti tipici diversi: a Napol si può mangiare la vera pizza napoletana, in Emilia Romagna la piadina e i famosi tortellini. La domenica è solitamente il giorno in cui ci si riunisce tra parenti ed amici per apprezzare la buona cucina, come nei giorni festivi per esempio a Natale in cui si prepara il classico panettone oppure la colomba dolce tipico di Pasqua.
Por exemplo na região nordeste, temos o cuscuz que é uma comida feita de milho, temos a tapioca que é feita de massa de mandioca, feijão verde com carne do sol, entre outras comidas.
Les plats italiens me donnent l’eau à la bouche. Je suis vraiment fascinée par votre culture culinaire. Des recettes simples et faciles à préparer seront les bienvenus :)
Salut Cecilia, j’adore la cuisine italienne et j’en fais souvent. C’est intéressant de savoir que chaque région a une spécialité en Italie, à l’ile Maurice ça varie entre les différentes cultures. Par exemple, la cuisine chinoise c’est les nouilles frites qu’on appelle mine frite, la cuisine musulmane disons le briani, la cuisine indienne c’est surtout les plats épicés sans oublier la cuisine créole avec un bon curry de poulet ou de poisson.
Salut Ana Paula, merci de nous faire découvrir la cuisine brésilienne que je ne connaissais pas personnellement.
Bonjour Cecilia, alors je dirai les lasagnes mais c'est certainement pas aussi bon que les lasagnes d'Italie. Je fais très souvent des pâtes à la bolognaise et des pizzas.
Quels sont vos petits secrets pour réussir un plat italien?
Ciao Anais, credo che il segreto sia quello di scegliere dei prodotti di ottima qualità e di unire a questo una grande passione e amore per la cucina. Questi sono i piccoli segreti che ti posso dire, non sono una grande cuoca, osservo soprattutto i miei familiari che cucinano e preparano piatti eccezionali
L'Italia è un Paese in cui il cibo ha una grande importanza. Gli Italiani amano mangiare il buon cibo di ottima qualità e non badano a spese per farlo. Ogni regione ha un suo piatto tipico, ma anche le diverse città italiane hanno i propri piatti tipici.
Nella mia città, Isernia, che si trova in Molise, uno dei piatti tipici è "sagne e fagioli". Le "sagne" sono simili alle tagliatelle ma non sono fatte con l'uovo e hanno un formato più piccolo. Le "sagne" vengono fatte a mano.
Un altro piatto tipico è la "polenta" che puo' essere condita con olio, cipolla e pancetta o con il sugo di salsiccia, ma in realtà è un piatto che puo' essere accopagnato da qualsiasi condimento. Una volta la "polenta" era il piatto dei poveri, infatti i contadini la mangiavano tutti i giorni e veniva cotta in un grande calderone messo direttamente sul fuoco, perché non c'era il gas e per cucinare si usava la legna! Mia nonna che viene da una famiglia di contadini ha sempre cucinato la polenta nel calderone.
Gli altri piatti tipici che oggi si possono gustare sempre, una volta venivano fatti solo durante le feste più importanti come per Natale o Pasqua.
Oggi invece sembra che ci sia stata una inversione di tendenza e, spesso, nelle occasioni speciali o la domenica, le nostre nonne preparano ancora le "sagne" o la "polenta".
Sonia gosto bastante da culinária itaniana, amo massas e mollhos. Achei interessante seu texto,em especial a comida polenta, pois a ela é uma receita popular da região Sul do Brasil. Mas é um prato consumido por todo o território nacional. Chegou por aqui quando os imigrantes italianos chegaram ao Brasil.
Ciao Ionara! Credo che la pasta e la polenta siano davvero ottimi piatti. Sono piatti universali! Non sapevo che anche in Brasile si mangiano questi tipi di piatti. Come preparano la polenta in Brasile?
Bonjour ! J'aime bien la polenta ! A Maurice, c'est plus connue sous le nom de 'pudding de maïs'. Si je ne me trompe pas, c'est un plat populaire et n'est pas associé à une catégorie sociale spécifique. Le plus souvent, on le mange froid, en dessert. Donc, c'est plutôt moelleux et sucré, avec de la noix de coco sur le dessus. Il est intéressant de voir qu'on peut le manger avec d'autres condiments.
Amo polenta, Sonia! Estive em Milão há um mês e achei fantástico os "foodtrucks" vendendo polenta perto da catedral Duomo.....achei a polenta com ragu muito deliciosa e bastante parecida com o modo como a comemos em São Paulo....
Olá esqueci de me apresentar sou Ionara Pereira ,brasileira moro em Natal cidade do nordeste brasileiro. Estudo Letras Língua Francesa na Universidadede Federal do Rio Grande do Norte.Amo a diversidade culinária do meu país,mas em especial a cozinha nordestina .A culinária nordestina foi formada através da influência das culinárias portuguesa, indígena e africana. Os pratos caracterizam-se pela presença marcante de temperos fortes e apimentados.Carne seca (carne de sol ou jabá), peixes e frutos do mar são presenças marcantes quase obrigatórias na culinária do Nordeste.
No Nordeste do Brasil gostamos de comer comidas a base de milho, como o cuscuz, pamonha, 40, 50, canjica, milho assado, cozido, bolos de milho, bolo de macaxeira, bolo de batata, bolo de pé de moleque, tapioca( ginga com tapica), bolo da moça... Tantas comidas que vocês iriam adorar saborear e conhecer.
Aqui geralmente comemos as comidas a base de milho nessa época também, mas uma das coisas que ninguém consegue deixar de lado é o cuscuz. cuscuz é vida é alimentação de base, para as pessoas. La em casa fomos criados com cuscuz de manhã, de tarde e de noite. 60 pacotes por mês e éramos 6 pessoas, Painho , Mainha, eu , minha irmã e meus dois irmãos. comíamos cuscuz com legumes, com carne, com frango, com embutidos, com leite de coco ou leite de vaca, com fígado de boi que era bom demais, com açúcar, com chocolate, com leite ninho, com charque, com ginga, com peixes.... é uma variedade que provamos e crescemos comendo. Cuscuz é muito bom. Eu amo Cuscuz <3
L'ile Maurice est connue pour être une nation "arc en ciel" pour sa diversité linguistique et culturelle. Et qui dit culture dit aussi bouffe! A Maurice, la nourriture ne manque pas. Au fil du temps, toutes les cultures en présence ont été mélangées; les traditions et la cuisine aussi. La cuisine indienne avec ses currys, ses épices... la cuisine chinoise avec ses boulettes, ses "mines frits" (nouilles chinoises)... j'ai l'eau à bouche rien que d'y penser ! Et il ne faut surtout pas oublier la cuisine créole avec ses rougailles et ses "cari tang"... Et le "bol renversé", "le kari pwason", le "salmi poul" (un plat de poulet bien épicé) et son chatini de pomme d'amour, son "koutia mang" (mangue verte rappée et mélangée à une préparation d'épices et de safran), le rougaille de poisson salé!!! Je vous dis d'avance que cette liste de plats est non exhaustive... Elle est en constante évolution, un véritable métissage culinaire! Quant à moi je m'arrêterai ici puisque ça me donne faim
Et oui, à l'ile Maurice, on peut dire que la cuisine fait partie d'une de nos richesses. Ici, on ne néglige aucune épice. On adore les épices ! S’il n’y a pas d’épice dans nos mets, on est comme « malade ». Comme Aurélie a dit, notre ile est réputée pour sa nation « arc en ciel » et on a toujours besoin de tout mélanger pour avoir un plat succulant. Après la liste sur notre cuisine indienne ou chinoise ou créole, j’aimerais bien vous parler de notre cuisine tamoule, dite, « madras » avec ses sept « curry » où l’on retrouve le « ti-puri » (une sorte de galette frite ), le « kari zak »(jackfruit), le « banann rape »(la banane verte rappée cuite dans différents condiments , le « kari dholl brinzel», le « frikase ziromon », le « zasar pima tamarin » (des piments coupés en rondelles mélangés avec du tamarin et différentes épices telles le curcuma, moutarde, oignons, ail entre autres. Ce menu varie beaucoup. C’est un plat qu’on déguste souvent durant des mariages « madras » et qu’on n’hésite pas à s’en goinfrer.
En dessert, on a alors une galette très croustillante et salée qu’on appelle « aplon/appalam » accompagnée avec des graines de tapioca appelées « sagoo » qui sont cuisinées avec du sucre, des raisins secs et de la noix de coco rappé.
Je souhaite que notre héritage culinaire vous donne envie à la découverte. Vous ne vous en lasserez pas si vous y goûtez.
Moi, quand on me parle de nourriture à Maurice, la premiere chose qui me vient à l’esprit, ce sont les gateaux qu’on retrouve à chaque coin de la rue. Et oui ! Je parle des gateaux frits à l’huile ! Même si l'on sait que ces gateaux sont huileux, on ne peut s’empecher d’en consommer.
Certes, les gateaux frits à l’huile font toujours le bonheur des Mauriciens : “chana puri”, “gateau piment”, “samoussa”, “gateau arouille”, “gateau pomme de terre”, “gateau bringel”, “gateau courgette”, même les noms nous font saliver ! Il ne faut surtout pas oublier notre fameux “alouda”, cette boisson à base de lait, de graines de basilique, de mousse à base d’agar agar et de crème glacée que l’on apprecie tant en accompagnement à nos gateaux typiquement mauriciens.
Hola! Las comidas típicas de nuestro país, Argentina, son muy variadas, cada región o provincias tiene sus propias artesanías y platos que los identifican. Es muy rico probar cada uno. Por ejemplo las empanadas son diferentes en cada parte del país. Descubrir sus sabores es un gran placer!
Toutes ces interventions me donnent faim! Comme mes compatriotes mauriciens l’ont mentionné, la cuisine mauricienne est très diverse et très riche en saveur. Cependant, j’avoue que je raffole de la cuisine italienne ! Je dis un très grand merci à ceux qui ont inventé tous ces mets sont absolument divins ! J’ai vraiment hâte de visiter l’Italie afin de pouvoir gouter à la vraie cuisine italienne.
Comme mes chers amis l’ont précisé : l’Ile Maurice est un potpourri de cultures et de nourritures. C’est vraiment intéressant de pouvoir goûter aux divers mets de différents pays. C’est une manière pour moi d’avoir une idée sur les habitudes culinaires de chacun et cela me motive à apprendre plus sur les diverses cultures et traditions. J’ai récemment eu l’occasion de goûter à l’espetada à Nando’s. L’espetada, un plat typiquement portugais, est tout simplement une brochette de viande de poulet, de bœuf, de porc ou de poulpe. La viande est marinée avec un peu d’ail et de sel, enfilée sur un bâton de laurier et cuite sur du charbon de bois. Goûter à ce met typiquement portugais, qui d’ailleurs a été une explosion de saveurs, a davantage aiguiser mon intérêt pour la culture portugaise.
las verdaderas empanadas tienen que ser fritas (de ser posible, en grasa.
Receta:
18 tapas de empanadas para horno, tipo criollo. O, si se quiere amasar la masa: 750 gr de harina común, una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo.
1,500kg de carne de un corte pulposo: cuadrada, cuadril, bola de lomo.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
1 puñadito de cebollas de verdeo.
4 o 5 huevos duros.
Especias: ají molido, pimentón, comino.
Aceite de oliva (2 o 3 cucharadas).
1 yema de huevo.
Relleno: Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeños o pasar por picadora.
Picar la cebolla, y el ajo. Cortar en juliana la cebolla de verdeo. Rehogar todo en una sartén hasta que esté transparente.
Poner en un bol una cucharadita de pimentón, media de ají molido y dos cucharadas de comino y hacer una pasta con agua fría. Agregar a la cebolla.
Luego, agregar la carne revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar en heladera.
Por último, rellenar los discos con una cucharada colmada de relleno al que se le agrgará 1 aceituna y un cuarto de huevo duro. Sellar los bordes y hacer el repulgue.
Freirlas en grasa o aceite bien caliente (Opcional: al horno).
Comerlas bien calientes acompañadas de un buen vino tinto.
J’adore manger !!! Mes plats préférés sont : les pâtes à la bolognaise, le poisson salé avec des gros pois et du riz (c’est un plat mauricien), les nouilles chinoises et surtout le hachis Parmentier. Mais en général je suis toujours excitée de gouter à de nouveaux plats. Je n’ai jamais gouté à de la haute gastronomie mais j’aimerais essayer.
Ciao Anais! Anche io come te adoro mangiare! I miei piatti preferiti sono gli spaghetti all'amatriciana, le penne alla carbonara e gli gnocchi con il ragù. Mangio tutti i tipi di carne e pesce e soprattutto la verdura. La frutta non la mangio molto ma i miei frutti preferiti sono le pesche, le ciliege, l'anguria e le mele.
Estoy participando por primera vez en este foro. Soy venezolana y trabajo como profesora de francés en una institución universitaria.
La gastronomía me parece un buen tema. Me gusta comer sano, es decir, me gusta comer cosas que realmente sean nutritivas como frutas, vegetales, frutos secos, etc. No me gustan las comidas con alto contenido de grasa.
En Venezuela, hay varios platos típicos, como son: el pabellón, la arepa, el mondongo, etc. El pabellón es muy rico, es a base de carne de res, arroz, plántano y caraotas negras (habas). Es el plato que mejor representa al país.
Como mis padres son españoles, también suelo preparar platos españoles. Mis favoritos son: la paella, la cazuela de mariscos, la tortilla española, entre muchos otros.
Adorei ler todos os comentários e trocas e me identifiquei muito com as informações sobre a gastronimia brasileira.
De fato, a gastronomia brasileira vai além do meu adorado arroz/feijão, pois devido à influências indígenas, africanas e portuguesas temos uma rica variedade de pratos e ainda podemos considerar as diferentes regiões do Brasil e sua extensão.
Sou de Curitiba, uma cidade no sul do Brasil. Com mãe oriunda do interior do estado de São Paulo e pai oriundo do interior do estado do Paraná, lembo-me dos típicos almoços de domingo: churrasco (carne assada, arroz, maionese, mandioca assada e salada verde) ou a famosa macarronada (macarrão ao molho de tomates, frango assado recheado com farofa, maionese e salade verde).
Embora não goste muito da feijoada, nosso prato típico, adoro os pratos de várias regiões do Brasil, principalmente a gastronomia nordestina. ADORO!!!!! Muitos legumes, muita farinha, manteiga/manteiga de garrafa, feijões, tapioca, rapadura, queijo de coalho, muitas frutas e a maravilhosa água de coco. Que saudades! ;)
En Argentina, el comer es casi un culto. La variedad y la calidad de los alimentos producidos en el país y la abundancia del campo argentino, hacen del comer y del beber un motivo de encuentro y de disfrute para muchos argentinos. No se concibe un festejo sin comer: Navidad, cumpleaños, reuniones familiares, despedidas, encuentro de amigos, etc.
En réponse à En Argentina, el comer es par MonicaBAI
¡Hola MonicaBAI! La verdad es que me he sentido bastante identificada con tu comentario. En España sucede exactamente lo mismo : la comida no puede faltar nunca. Y por curiosidad, ¿podrías decirme cuál es el plato típico de Argentina?
Un saludo,
Cynthia
En réponse à ¡Hola MonicaBAI! La verdad es par CintiaSL
¡Hola CintiaSL,
Excusez-moi de ne pas avoir remarqué votre message avant de répondre à MonicaBAI. Alors comme vous êtes de l’Espagne, donnez-nous un petit avant-goût ? A l’ile Maurice, nous n’avons pas de spécialité car il y a plusieurs cultures alors tout dépend!
A bientôt,
Anaïs
En réponse à ¡Hola MonicaBAI! La verdad es par CintiaSL
Hola Cynthia!
En Argentina hay varios platos típicos que son una síntesis del aporte de platos europeos pertenecientes a distintas corrientes migratorias combinados con alimentos propios del suelo nativo. Es muy común que todo encuentro familiar o de amigos esté acompañado de un buen "asado", de carne vacuna (muy reputada) principalmente, pero también puede ser asado de cordero. En el noreste argentino (mi región) es típico el locro criollo, una especie de guiso con maiz,carne de cerdo y verduras. También forman parte de la gastronomía criolla las empanadas de carne, el chipá, el dulce de leche, el arroz con leche y una deliciosa variedad de dulces regionales. Si te interesa algunos de estos platos en particular, puedo pasarte las recetas.
Bises
Mónica
En réponse à Hola Cynthia! par MonicaBAI
Olá Mónica!!!!
Você poderia me passar a receita de las empanadas de carne? Minha professora disse que conhecia e que é uma delícia. Parece o nosso pastel de forno.....me deu água na boca.
Abraço,
Andreia
En réponse à ¡Hola MonicaBAI! La verdad es par CintiaSL
Hola Cynthia!
En Argentina es muy común que todo encuentro familiar o de amigos esté acompañado de un buen asado de carne vacuna (muy reputada) o asado de cordero. En el noreste del país (mi región) es típico el locro criollo, un guiso hecho a base de maíz, carne de cerdo y verduras. También forman parte de la gastronomía ciolla las empanadas, el chipá, el dulce de leche, el arroz con leche y una deliciosa variedad de dulces regionales.
Si te interesa saber cómo se preparan algunos de estos platos, puedo enviarte las recetas.
Bises
Mónica
En réponse à En Argentina, el comer es par MonicaBAI
Bonjour MonicaBAI,
C’est fabuleux de mieux connaitre la gastronomie de l’Argentine. A l’ile Maurice aussi on pourrait en dire autant concernant les périodes festives, les tables sont toujours bien garnies! Quelle est la spécialité culinaire en Argentine Monica?
A bientôt,
Anaïs_B.
In Italia, la cucina è un elemento fondamamentale della nostra cultura, ogni regione ha dei piatti tipici diversi: a Napol si può mangiare la vera pizza napoletana, in Emilia Romagna la piadina e i famosi tortellini. La domenica è solitamente il giorno in cui ci si riunisce tra parenti ed amici per apprezzare la buona cucina, come nei giorni festivi per esempio a Natale in cui si prepara il classico panettone oppure la colomba dolce tipico di Pasqua.
En réponse à In Italia, la cucina è un par cecilia
Aqui no Brasil também há uma grande diversidade na culinária, cada estado tem sua culinária regional.
En réponse à Aqui no Brasil também há uma par Ana Paula
Perdão pessoal esqueci de me apresentar. meu nome é Ana Paula sou brasileira e moro em Natal uma cidade que fica na região nordeste.
En réponse à Aqui no Brasil também há uma par Ana Paula
Ciao Ana Paola, sono curiosa, potresti farmi un esempio delle specialità culinarie regionali del Brasile?
En réponse à Ciao Ana Paola, sono curiosa, par cecilia
Por exemplo na região nordeste, temos o cuscuz que é uma comida feita de milho, temos a tapioca que é feita de massa de mandioca, feijão verde com carne do sol, entre outras comidas.
En réponse à Por exemplo na região par Ana Paula
Chez nous à l'île Maurice, les graines de tapioca sont appelées "sagoo". On en sert principalement dans les mariages indiens après le repas.
En réponse à In Italia, la cucina è un par cecilia
Comida italiana = maravilhosa. A cozinha italiana é realmente facinante, Cecilia....
En réponse à Comida italiana = maravilhosa par Juliana Hampel
si sono d'accordo con te Juliana, la cucina italiana è meravigliosa. Hai provato qualche piatto che ti è piaciuto di più?
En réponse à In Italia, la cucina è un par cecilia
Les plats italiens me donnent l’eau à la bouche. Je suis vraiment fascinée par votre culture culinaire. Des recettes simples et faciles à préparer seront les bienvenus :)
En réponse à In Italia, la cucina è un par cecilia
Salut Cecilia, j’adore la cuisine italienne et j’en fais souvent. C’est intéressant de savoir que chaque région a une spécialité en Italie, à l’ile Maurice ça varie entre les différentes cultures. Par exemple, la cuisine chinoise c’est les nouilles frites qu’on appelle mine frite, la cuisine musulmane disons le briani, la cuisine indienne c’est surtout les plats épicés sans oublier la cuisine créole avec un bon curry de poulet ou de poisson.
Salut Ana Paula, merci de nous faire découvrir la cuisine brésilienne que je ne connaissais pas personnellement.
Mes salutations,
Anaïs.
En réponse à Salut Cecilia, j’adore la par Anaïs_B
Ciao Anaïs, quale piatto italiano cucini di più?
En réponse à Salut Cecilia, j’adore la par Anaïs_B
Ciao Anaïs, quale piatto italiano cucini di più?
En réponse à Ciao Anaïs, quale piatto par cecilia
Bonjour Cecilia, alors je dirai les lasagnes mais c'est certainement pas aussi bon que les lasagnes d'Italie. Je fais très souvent des pâtes à la bolognaise et des pizzas.
Quels sont vos petits secrets pour réussir un plat italien?
En réponse à Bonjour Cecilia, alors je par Anaïs_B
Ciao Anais, credo che il segreto sia quello di scegliere dei prodotti di ottima qualità e di unire a questo una grande passione e amore per la cucina. Questi sono i piccoli segreti che ti posso dire, non sono una grande cuoca, osservo soprattutto i miei familiari che cucinano e preparano piatti eccezionali
L'Italia è un Paese in cui il cibo ha una grande importanza. Gli Italiani amano mangiare il buon cibo di ottima qualità e non badano a spese per farlo. Ogni regione ha un suo piatto tipico, ma anche le diverse città italiane hanno i propri piatti tipici.
Nella mia città, Isernia, che si trova in Molise, uno dei piatti tipici è "sagne e fagioli". Le "sagne" sono simili alle tagliatelle ma non sono fatte con l'uovo e hanno un formato più piccolo. Le "sagne" vengono fatte a mano.
Un altro piatto tipico è la "polenta" che puo' essere condita con olio, cipolla e pancetta o con il sugo di salsiccia, ma in realtà è un piatto che puo' essere accopagnato da qualsiasi condimento. Una volta la "polenta" era il piatto dei poveri, infatti i contadini la mangiavano tutti i giorni e veniva cotta in un grande calderone messo direttamente sul fuoco, perché non c'era il gas e per cucinare si usava la legna! Mia nonna che viene da una famiglia di contadini ha sempre cucinato la polenta nel calderone.
Gli altri piatti tipici che oggi si possono gustare sempre, una volta venivano fatti solo durante le feste più importanti come per Natale o Pasqua.
Oggi invece sembra che ci sia stata una inversione di tendenza e, spesso, nelle occasioni speciali o la domenica, le nostre nonne preparano ancora le "sagne" o la "polenta".
En réponse à L'Italia è un Paese in cui il par sonia
Sonia gosto bastante da culinária itaniana, amo massas e mollhos. Achei interessante seu texto,em especial a comida polenta, pois a ela é uma receita popular da região Sul do Brasil. Mas é um prato consumido por todo o território nacional. Chegou por aqui quando os imigrantes italianos chegaram ao Brasil.
En réponse à Sonia gosto bastante da par IONARA
Ciao Ionara! Credo che la pasta e la polenta siano davvero ottimi piatti. Sono piatti universali! Non sapevo che anche in Brasile si mangiano questi tipi di piatti. Come preparano la polenta in Brasile?
En réponse à L'Italia è un Paese in cui il par sonia
Bonjour ! J'aime bien la polenta ! A Maurice, c'est plus connue sous le nom de 'pudding de maïs'. Si je ne me trompe pas, c'est un plat populaire et n'est pas associé à une catégorie sociale spécifique. Le plus souvent, on le mange froid, en dessert. Donc, c'est plutôt moelleux et sucré, avec de la noix de coco sur le dessus. Il est intéressant de voir qu'on peut le manger avec d'autres condiments.
En réponse à Bonjour ! J'aime bien la par audrey_m
Bonjour Audrey! En Italie on ne mange pas la polenta comme dessert, mais ça serait interessant de l'essayer!
En réponse à L'Italia è un Paese in cui il par sonia
Amo polenta, Sonia! Estive em Milão há um mês e achei fantástico os "foodtrucks" vendendo polenta perto da catedral Duomo.....achei a polenta com ragu muito deliciosa e bastante parecida com o modo como a comemos em São Paulo....
Forte abraço!
En réponse à Amo polenta, Sonia! Estive em par Juliana Hampel
Hola Juliana! La polenta che preprano a Milano è diversa da qualla che preparano nella mia piccola città, ma sono certa che sia molto gustosa.
Forte abraço!
No Nordeste do Brasil gostamos de comer comidas a base de milho, como o cuscuz, pamonha, 40, 50, canjica, milho assado, cozido, bolos de milho, bolo de macaxeira, bolo de batata, bolo de pé de moleque, tapioca( ginga com tapica), bolo da moça... Tantas comidas que vocês iriam adorar saborear e conhecer.
En réponse à No Nordeste do Brasil par Daniele Cristi…
Água na boca Daniele....eu simplesmente amo bolo de milho, aqui no Sudeste fazemos muito, especialmente nas festas juninas!
E milho verde cozido se vende, penso eu, em todo o Brasil...
Abraços!
En réponse à Água na boca Daniele....eu par Juliana Hampel
Bom dia Juliana,
Aqui geralmente comemos as comidas a base de milho nessa época também, mas uma das coisas que ninguém consegue deixar de lado é o cuscuz. cuscuz é vida é alimentação de base, para as pessoas. La em casa fomos criados com cuscuz de manhã, de tarde e de noite. 60 pacotes por mês e éramos 6 pessoas, Painho , Mainha, eu , minha irmã e meus dois irmãos. comíamos cuscuz com legumes, com carne, com frango, com embutidos, com leite de coco ou leite de vaca, com fígado de boi que era bom demais, com açúcar, com chocolate, com leite ninho, com charque, com ginga, com peixes.... é uma variedade que provamos e crescemos comendo. Cuscuz é muito bom. Eu amo Cuscuz <3
L'ile Maurice est connue pour être une nation "arc en ciel" pour sa diversité linguistique et culturelle. Et qui dit culture dit aussi bouffe! A Maurice, la nourriture ne manque pas. Au fil du temps, toutes les cultures en présence ont été mélangées; les traditions et la cuisine aussi. La cuisine indienne avec ses currys, ses épices... la cuisine chinoise avec ses boulettes, ses "mines frits" (nouilles chinoises)... j'ai l'eau à bouche rien que d'y penser ! Et il ne faut surtout pas oublier la cuisine créole avec ses rougailles et ses "cari tang"... Et le "bol renversé", "le kari pwason", le "salmi poul" (un plat de poulet bien épicé) et son chatini de pomme d'amour, son "koutia mang" (mangue verte rappée et mélangée à une préparation d'épices et de safran), le rougaille de poisson salé!!! Je vous dis d'avance que cette liste de plats est non exhaustive... Elle est en constante évolution, un véritable métissage culinaire! Quant à moi je m'arrêterai ici puisque ça me donne faim
Et oui, à l'ile Maurice, on peut dire que la cuisine fait partie d'une de nos richesses. Ici, on ne néglige aucune épice. On adore les épices ! S’il n’y a pas d’épice dans nos mets, on est comme « malade ». Comme Aurélie a dit, notre ile est réputée pour sa nation « arc en ciel » et on a toujours besoin de tout mélanger pour avoir un plat succulant. Après la liste sur notre cuisine indienne ou chinoise ou créole, j’aimerais bien vous parler de notre cuisine tamoule, dite, « madras » avec ses sept « curry » où l’on retrouve le « ti-puri » (une sorte de galette frite ), le « kari zak »(jackfruit), le « banann rape »(la banane verte rappée cuite dans différents condiments , le « kari dholl brinzel», le « frikase ziromon », le « zasar pima tamarin » (des piments coupés en rondelles mélangés avec du tamarin et différentes épices telles le curcuma, moutarde, oignons, ail entre autres. Ce menu varie beaucoup. C’est un plat qu’on déguste souvent durant des mariages « madras » et qu’on n’hésite pas à s’en goinfrer.
En dessert, on a alors une galette très croustillante et salée qu’on appelle « aplon/appalam » accompagnée avec des graines de tapioca appelées « sagoo » qui sont cuisinées avec du sucre, des raisins secs et de la noix de coco rappé.
Je souhaite que notre héritage culinaire vous donne envie à la découverte. Vous ne vous en lasserez pas si vous y goûtez.
Nathalia.
En réponse à Et oui, à l'ile Maurice, on par Nathalia Comole
Moi, quand on me parle de nourriture à Maurice, la premiere chose qui me vient à l’esprit, ce sont les gateaux qu’on retrouve à chaque coin de la rue. Et oui ! Je parle des gateaux frits à l’huile ! Même si l'on sait que ces gateaux sont huileux, on ne peut s’empecher d’en consommer.
En réponse à Moi, quand on me parle de par Ritish Juggurnauth
Certes, les gateaux frits à l’huile font toujours le bonheur des Mauriciens : “chana puri”, “gateau piment”, “samoussa”, “gateau arouille”, “gateau pomme de terre”, “gateau bringel”, “gateau courgette”, même les noms nous font saliver ! Il ne faut surtout pas oublier notre fameux “alouda”, cette boisson à base de lait, de graines de basilique, de mousse à base d’agar agar et de crème glacée que l’on apprecie tant en accompagnement à nos gateaux typiquement mauriciens.
Hola! Las comidas típicas de nuestro país, Argentina, son muy variadas, cada región o provincias tiene sus propias artesanías y platos que los identifican. Es muy rico probar cada uno. Por ejemplo las empanadas son diferentes en cada parte del país. Descubrir sus sabores es un gran placer!
Toutes ces interventions me donnent faim! Comme mes compatriotes mauriciens l’ont mentionné, la cuisine mauricienne est très diverse et très riche en saveur. Cependant, j’avoue que je raffole de la cuisine italienne ! Je dis un très grand merci à ceux qui ont inventé tous ces mets sont absolument divins ! J’ai vraiment hâte de visiter l’Italie afin de pouvoir gouter à la vraie cuisine italienne.
Comme mes chers amis l’ont précisé : l’Ile Maurice est un potpourri de cultures et de nourritures. C’est vraiment intéressant de pouvoir goûter aux divers mets de différents pays. C’est une manière pour moi d’avoir une idée sur les habitudes culinaires de chacun et cela me motive à apprendre plus sur les diverses cultures et traditions. J’ai récemment eu l’occasion de goûter à l’espetada à Nando’s. L’espetada, un plat typiquement portugais, est tout simplement une brochette de viande de poulet, de bœuf, de porc ou de poulpe. La viande est marinée avec un peu d’ail et de sel, enfilée sur un bâton de laurier et cuite sur du charbon de bois. Goûter à ce met typiquement portugais, qui d’ailleurs a été une explosion de saveurs, a davantage aiguiser mon intérêt pour la culture portugaise.
Hola Andreia!
las verdaderas empanadas tienen que ser fritas (de ser posible, en grasa.
Receta:
18 tapas de empanadas para horno, tipo criollo. O, si se quiere amasar la masa: 750 gr de harina común, una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo.
1,500kg de carne de un corte pulposo: cuadrada, cuadril, bola de lomo.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
1 puñadito de cebollas de verdeo.
4 o 5 huevos duros.
Especias: ají molido, pimentón, comino.
Aceite de oliva (2 o 3 cucharadas).
1 yema de huevo.
Relleno: Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeños o pasar por picadora.
Picar la cebolla, y el ajo. Cortar en juliana la cebolla de verdeo. Rehogar todo en una sartén hasta que esté transparente.
Poner en un bol una cucharadita de pimentón, media de ají molido y dos cucharadas de comino y hacer una pasta con agua fría. Agregar a la cebolla.
Luego, agregar la carne revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar en heladera.
Por último, rellenar los discos con una cucharada colmada de relleno al que se le agrgará 1 aceituna y un cuarto de huevo duro. Sellar los bordes y hacer el repulgue.
Freirlas en grasa o aceite bien caliente (Opcional: al horno).
Comerlas bien calientes acompañadas de un buen vino tinto.
Bon appétit!
Bises
Mónica
J’adore manger !!! Mes plats préférés sont : les pâtes à la bolognaise, le poisson salé avec des gros pois et du riz (c’est un plat mauricien), les nouilles chinoises et surtout le hachis Parmentier. Mais en général je suis toujours excitée de gouter à de nouveaux plats. Je n’ai jamais gouté à de la haute gastronomie mais j’aimerais essayer.
En réponse à J’adore manger !!! Mes plats par Anais Ah Chin
Ciao Anais! Anche io come te adoro mangiare! I miei piatti preferiti sono gli spaghetti all'amatriciana, le penne alla carbonara e gli gnocchi con il ragù. Mangio tutti i tipi di carne e pesce e soprattutto la verdura. La frutta non la mangio molto ma i miei frutti preferiti sono le pesche, le ciliege, l'anguria e le mele.
Hola a todos,
Estoy participando por primera vez en este foro. Soy venezolana y trabajo como profesora de francés en una institución universitaria.
La gastronomía me parece un buen tema. Me gusta comer sano, es decir, me gusta comer cosas que realmente sean nutritivas como frutas, vegetales, frutos secos, etc. No me gustan las comidas con alto contenido de grasa.
En Venezuela, hay varios platos típicos, como son: el pabellón, la arepa, el mondongo, etc. El pabellón es muy rico, es a base de carne de res, arroz, plántano y caraotas negras (habas). Es el plato que mejor representa al país.
Como mis padres son españoles, también suelo preparar platos españoles. Mis favoritos son: la paella, la cazuela de mariscos, la tortilla española, entre muchos otros.
Saludos a todos,
Ana María.
Olá,
Adorei ler todos os comentários e trocas e me identifiquei muito com as informações sobre a gastronimia brasileira.
De fato, a gastronomia brasileira vai além do meu adorado arroz/feijão, pois devido à influências indígenas, africanas e portuguesas temos uma rica variedade de pratos e ainda podemos considerar as diferentes regiões do Brasil e sua extensão.
Sou de Curitiba, uma cidade no sul do Brasil. Com mãe oriunda do interior do estado de São Paulo e pai oriundo do interior do estado do Paraná, lembo-me dos típicos almoços de domingo: churrasco (carne assada, arroz, maionese, mandioca assada e salada verde) ou a famosa macarronada (macarrão ao molho de tomates, frango assado recheado com farofa, maionese e salade verde).
Embora não goste muito da feijoada, nosso prato típico, adoro os pratos de várias regiões do Brasil, principalmente a gastronomia nordestina. ADORO!!!!! Muitos legumes, muita farinha, manteiga/manteiga de garrafa, feijões, tapioca, rapadura, queijo de coalho, muitas frutas e a maravilhosa água de coco. Que saudades! ;)
Abraço,
Fernanda